فوائد الترمس

فوائد الترمس كثيرة، ومنها أنه غني بالبروتين. إذ يحتوي كوب الترمس على 26 جرامًا من البروتين، وهو مغذٍ للغاية، ومستدام ومتعدد الاستخدامات.

 منذ فترة طويلة، كان الترمس عنصرًا أساسيًا، في النظام الغذائي التقليدي، لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يشهد الترمس أو(لوبيني)، طفرة مفاجئة في الشعبية، على نطاق واسع، مثل مصر، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا، والولايات المتحدة بالطبع.

فوائد الترمس:

بروتين كامل

عند مقارنتها بالبقوليات الأخرى، فإن حبوب الترمس تتقدم على الحمص، والفاصوليا، والعدس، ومصادر البروتين النباتية الشائعة الأخرى.

 تحتوي حبوب الترمس، على ضعف كمية البروتين الموجود في الحمص. وما يقرب من 5 جرامات، من البروتين أكثر من فول الصويا. 

يحتوي كوب واحد من الترمس المطبوخ، على 26 جرامًا من البروتين الكامل. أو 13 جرامًا من البروتين لكل 100 سعرة حرارية. كما أنه كامل البروتين، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة، التي لا يستطيع جسمك صنعها. والتي تحتاج إلى الحصول عليها، من الأطعمة التي تتناولها.

نسبة عالية من الألياف

بالإضافة إلى البروتين، تعتبر حبة الترمس مصدرًا ممتازًا للألياف. 

في حين أن معظم البقوليات، تحتوي على نسبة عالية من الألياف، فإن حبة الترمس، تفوق معظم الأنواع الأخرى، مما يجعلها غذاء قويًا لصحة الأمعاء. يحتوي كل 100 جرام من الترمس، على 18,9 جرام من الألياف، أي ما يعادل نصف كوب تقريبًا.

الألياف الغذائية في كوب من حبوب الترمس المسلوقة، تشكل ما يقارب30% من الألياف، مع عدد سعرات حرارية، أقل من البقوليات الأخرى.

حبوب الترمس، تتناسب جيدًا مع المتطلبات الغذائية للعديد من الأشخاص، الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم متوازنة، وإطعام بكتيريا الأمعاء النافعة، والشعور بالشبع.

السعرات الحرارية

من فوائد الترمس أيضًا، أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، هي مهمة بشكل خاص، لأولئك الذين يهتمون باستهلاك الطاقة لديهم.

غني بالفيتامينات

مقارنة بالبقوليات الأخرى، يحتوي الترمس على سعرات حرارية أقل، ولكنه أعلى في العناصر الغذائية، بما في ذلك الثيامين، والريبوفلافين، وفيتامين ج، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك. 

تقف حبوب الترمس كواحدة من أفضل الأطعمة، التي تحتوي على فيتامين ب1، حيث تحتوي على ما يكفي من فيتامينات ب المعقدة، لتلبية العديد من القيم الغذائية اليومية. تحتوي حبوب الترمس أيضًا، على كميات كبيرة من فيتامين B2، و B3، و B5، و B6، وفيتامين B9.

وتحتوي حبوب الترمس على فيتامين سي، أكثر من أي بقوليات أخرى. يحتوي كوب واحد من الترمس الخام، على 8,6ملج من فيتامين سي، مما يعزز جهاز المناعة، وصحة الجلد، وأكثر من ذلك.

وتعتبر حبوب الترمس أيضًا، مصدرًا كبيرًا للفوسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والحديد، والزنك. فهي منخفضة نسبيًا في الكربوهيدرات، والدهون، وتحتوي على سعرات حرارية أقل من الدهون، مقارنة بالبقوليات الأخرى. التي يتراوح متوسطها، بين 10 إلى 20 في المائه، من السعرات الحرارية على شكل دهون. كخيار للوجبات الخفيفة، لديها سعرات حرارية أقل، بنسبة 80 في المائة من اللوز.

الوقاية من الأمراض

يدرك العلماء، وأخصائيي التغذية، ومطوري الأغذية، الفوائد الصحية الرئيسية، التي تقدمها البقوليات الصغيرة.

 تم ربط تناول حبوب الترمس، بالحد من الأمراض، مثل مرض السكري، وأمراض القلب، والأوعية الدموية، في الدراسات.

ووجدت إحدى الدراسات، أن النظام الغذائي الغني بالترمس، يرتبط بانخفاض مستويات الأنسولين، وانخفاض ضغط الدم، بسبب ارتفاع محتوى الألياف. إلى جانب الفيتامينات، والألياف. فإنها توفر مصدرًا كبيرًا للبروتين الكامل. حيث تحتوي على 26 جرامًا من البروتين، في كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة. أكثر من أي بقوليات أخرى، مثل الحمص، وفول الصويا.

يتم وصف هذه الحبوب متعددة الاستخدامات، كخيار قابل للتطبيق. في اقتصاد يهتم بشكل كبير، بالمصادر الرخيصة للبروتين النباتي، وكيفية إطعام سكان العالم، بتكلفة معقولة، وبشكل مستدام.

إلى جانب عدد الألياف والبروتينات، تحتوي حبوب الترمس على مستوى كبير من المواد الغذائية. والتي تم ربطها بالوقاية من أمراض القلب التاجية، وبعض أنواع السرطان، فضلاً عن الأمراض التنكسية العصبية وهشاشة العظام.

وجدت دراسة أخرى  أن حبوب الترمس تحتوي على مادة بروتينية معزولة. تزيد من استهلاك الجلوكوز في الخلية وتحافظ على استقرار الأنسولين. 

هذا التفاعل مفيد لأي شخص يعاني من مقدمات السكري. 

تقلل البقوليات من نسبة الجلوكوز في بلازما الدم، مما يفيد في إنقاص الوزن.

الاستدامة

تقدم حبوب الترمس، العديد من الفوائد البيئية، للمزارعين وللبيئة. 

لإنتاج الترمس، يتطلب الأمر مياهًا أقل من المحاصيل الأخرى، ويمكن أن يساعد في إثراء التربة، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

وقالت إيزابيل شتايتشن، مؤسسة LUPii: “إن حبوب الترمس ليست غنية بالبروتين، أكثر من فول الصويا فحسب. بل إنها أيضًا غذاء مستدام بشكل لا يصدق، لأنها تستخدم كمحصول متناوب”.

فوائد الترمس لسوق البروتين النباتي.

توفر حبوب الترمس، مصدرًا نظيفًا للبروتين النباتي.

يتزامن ارتفاع الترمس، مع التوسع السريع في تفضيل المستهلك، للبروتينات النباتية وبدائل اللحوم. يتوقع أن تبلغ قيمة سوق البروتين النباتي، 15.6 مليار دولار، بحلول عام 2026. نتيجة لذلك ستكون زراعة بروتينات نباتية جديدة، مهمة بشكل خاص لهذا النمو.

يجب على المستهلكين الانتباه إلى حبوب الترمس، والتفكير في دمجها كوجبة خفيفة في وجباتهم الغذائية.

لقد بدأ المزارعون في أستراليا، في إدخال حبوب الترمس في تقنية تناوب المحاصيل، التي تحافظ على صحة الحقول، والأنظمة الزراعية. قبل خمسين عامًا، قرر المزارعون الأستراليون استخدام الفول. ويقفون الآن كمورد رئيسي للترمس، في جميع أنحاء العالم.

حاليًا، تعتمد صناعة البروتين النباتي اعتمادا كبيرًا، على فول الصويا، والبازلاء، والبقوليات الأخرى. لكن الطلب القائم على النبات، يتطلب جهدًا إنتاجيًا كبيرًا. ومن خلال إدخال حبوب الترمس، يمكن لإمدادات البروتين النباتي، تلبية الطلب المتسارع.

هل الترمس يزيد الوزن ؟

الترمس يحتوي على كمية دهون قليلة، مقارنة بالبقوليات الاخرى. لهذا السبب قد يساهم في تخسيس الوزن، وزيادة الشعور بالشبع، بفضل البروتين والألياف، ويوصى بتناوله على الريق ليساعد على ذلك.

وقد يسبب الإفراط في تناول الترمس المملح في زيادة ضغط الدم وزيادة الوزن.

شاهد أيضًا أطعمة أخرى تساعد في انقاص الوزن.